Pasta z sosem z pieczonych warzyw

Pasta z sosem z pieczonych warzyw

Domowe pesto do makaronu – super pomysł na obiad!

SKŁADNIKI

• 5 dojrzałych pomidorów (najlepiej malinowych)
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• kilka ząbków czosnku
• suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
• kilka gałązek świeżej bazylii
• sól, pieprz, zioła prowansalskie, oregano
• oliwa
• parmezan
• orzeszki pinii
• 5-6 suszonych pomidorów w oleju
• pół niedużej filiżanki wody z gotowania makaronu

PRZEPIS I SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. W naczyniu do zapiekania układamy pokrojone w ćwiartki pomidory, paprykę w większe kawałki i cebulę oraz czosnek i gałązki bazylii.
2. Wszystko doprawiamy solą, pieprzem, suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią, ziołami prowansalskimi i oregano, obficie polewamy oliwą.
3. Tak przygotowane warzywa pieczemy w nagrzanym do temperatury 200 stopni piekarniku (opcja góra-dół bez termoobiegu) przez ok. 40 minut.
4. W między czasie gotujemy ulubiony makaron (świderki, penne czy spaghetti – wybór należy do Ciebie :)) i na koniec odlewamy nieco wody z gotowania makaronu. Będzie potrzebna do przygotowania sosu.
5. Upieczone warzywa wrzucamy do kielicha blendera, dorzucamy świeżą bazylię, uprażone orzeszki pinii, suszone pomidory oraz kawałeczek parmezanu. Dodajemy 2-3 łyżki oliwy. Wszystko miksujemy na gładki sos.
6. Na patelni łączymy ugotowany al dente makaron z sosem, podlewamy odrobiną wody z gotowania makaronu i mieszamy.
7. Tak przygotowaną pastę przekładamy na talerze, na wierzch dodajemy tarty parmezan i kilka listków pietruszki lub bazylii.

Smacznego!!!