Zupa krem z dyni

Rozgrzewająca i sycąca – idealna na jesień!

SKŁADNIKI

• 1 mała dynia Hokkaido (ok. 1-1,5 kg)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 ziemniak
• 750 ml bulionu warzywnego (lub drobiowego)
• 200 ml mleka kokosowego lub śmietanki 12% (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka curry
• łyżeczka tartego imbiru
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek
• Pestki dyni, świeży tymianek lub natka pietruszki do dekoracji
  

PRZEPIS I SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Dynię Hokkaido dokładnie umyj, przekrój na pół, usuń nasiona, a następnie pokrój ją na mniejsze kawałki (nie musisz jej obierać, skórka Hokkaido jest jadalna po upieczeniu). Skrop kawałki dyni oliwą, oprósz solą i pieprzem, a następnie piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez około 25-30 minut, aż będzie miękka i lekko przyrumieniona.
2. W międzyczasie obierz i pokrój cebulę, czosnek, marchewkę i ziemniaka. Na rozgrzanej patelni z oliwą zeszklij cebulę i czosnek, a następnie dodaj marchewkę i ziemniaka. Smaż przez kilka minut, aż warzywa lekko się zrumienią.
3. Do garnka wlej bulion, dodaj podsmażone warzywa i upieczoną dynię. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
4. Zdejmij zupę z ognia i zblenduj na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej bulionu lub wody.
5. Jeśli chcesz, aby zupa miała delikatnie kokosowy smak, dodaj mleko kokosowe i wymieszaj. Dopraw do smaku solą, pieprzem i curry oraz świeżo startym imbirem.
6. Zupę krem podawaj gorącą, udekorowaną pestkami dyni, świeżym tymiankiem lub natką pietruszki. Możesz również dodać grzanki jako dodatek.
   Smacznego!!!